Vier de kerst bij Humphrey's!


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Voorgerechten

  • Rode uiensoep – laurier – crispy kaastaartje (vega)
  • Rundercarpaccio – rucola – grana padano – zongedroogde tomaatjes – basilicumpesto of truffelmayonaise
  • Aziatische rundercarpaccio – sesamdressing – cress – gebakken uitjes – sesamzaadjes – bosui – radijs
  • Tartaar van gerookte shitake – vadouvanmayonaise – emping – blackpeppersaus (vegan)
  • Krokant gefrituurde zalmrol – edamame – ingelegde gember – zoetzure chinese kool – yuzudressing
  • Gegratineerde mosselen – paprikasalsa – groenekruidencrumble – geraspte kaas – bieslook cress

Tussengerecht

  • Crêpes al funghi – ricotta – bechamelsaus

Hoofdgerechten

  • Zoet aardappeltaartje van filodeeg – hazelnoten – salie – cranberries (vega)
  • Mixed grill – biefstuk – black angus burger – varkenshaas – spek – scharrelkipfilet – paprika –courgette – bieslookaioli of salsa verde
  • Kalkoenspies – paprika – courgette – bieslookaioli of salsa verde
  • Provençaalse roodbaarsfilet – mousseline van aardappel & bouillabaisse – witte wijnsaus
  • Kalfsmedaillons – geroosterde pompoen – gratin sarladaise – basilicum
  • Gewokte zwarte rijst – sojasaus – kipstuckjes – broccoli – paprika – taugé (vegan)

Specials

  • Hertenbiefstuk – wildkroketje – rode portsaus – cassisappeltje – rode kool (+ 7,95)
  • Tournedos – rode portsaus – cassisappeltje – rode kool (+ 7,95)

Nagerecht

  • Kerst grand dessert

Het 4 gangen kerstmenu wordt op 24, 25 en 26 december geserveerd. 

Starters

  • Red onion soup – bay leaves – crispy cheese tart (vegetarian)
  • Beef carpaccio – rocket – grana padano – sun-dried tomatoes – basil pesto or truffle mayonnaise
  • Asian beef carpaccio – sesame dressing – cress – fried onions – sesame seeds – spring onion – radish
  • Smoked shiitake tartare – vadouvan mayonnaise – emping – black pepper sauce (vegan)
  • Crispy deep-fried salmon roll – edamame – preserved ginger – sweet ‘n’ sour chinese cabbage – yuzu dressing
  • Mussels au gratin – bell pepper salsa – green herb crumble – grated cheese – chive cress

Entremet

  • Crêpes al funghi – ricotta – bechamel sauce

Main courses

  • Sweet potato filo dough tart – hazelnuts – sage – cranberries (vegetarian)
  • Mixed grill – steak – black angus burger – fillet of pork – bacon – free-range chicken fillet – bell pepper – courgette – chive aioli or salsa verde
  • Turkey skewer – bell pepper – courgette – chive aioli or salsa verde
  • Provençal rose fish fillet – mousseline of potato & bouillabaisse – white wine sauce
  • Veal medaillions – roasted pumpkin – gratin sarladaise – basil
  • Wokked black rice – soya sauce – nochicken chunks – broccoli – bell pepper – bean sprouts (vegan)

Specials

  • Venison steak – game croquette – red port sauce – cassis apple – red cabbage (+ 7.95)
  • Fillet steak – red port sauce – cassis apple – red cabbage (+ 7.95)

Dessert

  • Christmas grand dessert

The 4-course Christmas menu will be served on December 24, 25 and 26.

Vorspeisen

  • Rote-Zwiebel-suppe – Lorbeer – Krosses Käsetörtchen (vegetarisch)
  • Carpaccio vom Rind – Rucola – Grana Padano – sonnengetrocknete Tomaten – Basilikumpesto oder Trüffelmayonnaise
  • Asiatisches carpaccio vom Rind – Sesamdressing – Kresse – gebratene Zwiebeln – Sesam – Frühlingszwiebeln – Radieschen
  • Tatar von geräucherten Shiitake-Pilzen – Vadouvan-Mayonnaise – Emping – Sauce mit schwarzem Pfeffer (vegan)
  • Kross frittierte Lachsrolle – Edamame – eingelegter Ingwer – Chinakohl süss-sauer – Yuzu-Dressing
  • Gratinierte Muscheln – Paprika-Salsa – Crumble mit Grünen Kräutern – geriebener Käse – Schnittlauch-Kresse

Zwischengericht

  • Crêpes al Funghi – Ricotta – Bechamel-Sauce

Hauptgerichte

  • Süsskartoffeltörtchen aus Filoteig – Haselnüsse – Salbei – Cranberrys (vegetarisch)
  • Mixed grill – Steak – Black Angus–Burger – Schweinefilet – Speck – Freilandhuhn – Paprika –Zucchini – Schnittlauch-Aioli oder Salsa verde
  • Putenspiess – Paprika – Zucchini – Schnittlauch-Aioli oder Salsa verde
  • Filet vom Provenzalischen Rotbarsch – Mousseline von Kartoffeln und Bouillabaisse – Weissweinsauce
  • Kalbsmedaillons – gerösteter Kürbis – Gratin Sarladaise – Basilikum
  • Schwarzer Reis aus dem wok – Sojasauce – „Hähnchenstücke“ – Brokkoli – Paprika – Bohnensprossen (vegan)

Spezialitäten

  • Hirsch-Beefsteak – Fleischkrokette vom Wild – Sauce von rotem Portwein – Cassis-Apfel – Rotkohl (+ 7,95)
  • Tournedos – Sauce von rotem Portwein – Cassis-Apfel – Rotkohl (+ 7,95)

Dessert

  • Grand Dessert Weihnachten

Das 4-Gang-Weihnachtsmenü wird am 24., 25. und 26. Dezember serviert.

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